CANTINA DI RUVO

JAZZO DEL DEMONIO
NERO DI TROIA PUGLIA I.G.P.

Nero di troia / 13% Alc. Vol

Vinificación: Las uvas se trasladan inmediatamente a la bodega para su despalillado y estrujado. A continuación, se realiza una maceración prefermentativa de 24 a 48 horas, tras lo cual el mosto se deja fermentar en depósitos de acero durante 7 a 10 días a temperatura controlada. Tras el trasiego, el vino realiza la fermentación maloláctica antes de ser embotellado. Está listo para su comercialización tras unos meses de crianza en botella.
Historia: Predominan frutas maduras, especialmente cerezas rojas y negras. Tanino suave y frescura en boca dan a este vino un carácter equilibrado y tiene un final largo y balsámico.
Maridaje: Es un vino de carácter fuerte y va bien con platos de sabor intenso como carnes rojas, caza y quesos de larga curación