CASTELLO BONOMI

CRUPERDU MILLESIMATO
FRANCIACORTA BRUT

Chardonnay y Pinot Noir / 12.5% Alc. Vol.

Vinificación: Después de un prensado suave para extraer solo el mosto flor, la vinificación se realiza con la ayuda de técnicas de frío. El Pinot Noir, después de la primera fermentación, envejece durante unos 8 meses en depósitos de acero con temperatura controlada. La cuvée se crea con Pinot Nero y Chardonnay que ha fermentado en pequeñas barricas de roble durante unos 8 meses. CruPerdu evoluciona y se afina sobre lías durante más de 36 meses.
Historia: Fue en el verano de 1986 cuando Luigi Bersini, Chef de Cave en Bonomi, al salir de los viñedos hacia el bosque, vio algunas cepas entre hiedras y arbustos silvestres. Descubrió que el bosque, a lo largo de los años, se había apoderado de una porción de tierra escondiendo un antiguo viñedo. El viñedo perdido, el CruPerdu, da nombre a esta espléndida cuvée.
Maridaje: Es un Franciacorta que marida con toda la comida. Pruébalo en combinación con varios platos de la cocina mediterránea, como lubina a la sal o al horno en papillote, o ensalada de lucio o tartar de gambas rojas.