FARINA (Galardonado)

FAMIGLIA FARINA
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.

70% Corvina / 16% Alc. Vol. / 10% Rondinella / 10% Molinara / 10% Corvinone

Vinificación: Los racimos se despalillan, las bayas se estrujan y se dejan macerar en frío con los hollejos durante cinco días. Comienza un mes de fermentación tradicional y lenta con la inoculación de levaduras seleccionadas en acero inoxidable a 28°C, con remontados frecuentes y uno o dos delestages. Cuando se ha consumido casi todo el azúcar, el mosto se deja macerar brevemente antes de prensarlo. Se trasiegan las lías gruesas y se trasiega a cubas de cemento para concluir la fermentación alcohólica, seguida de la fermentación maloláctica espontánea. Maduración: El vino se trasiega a barricas de roble de Eslavonia de 20 y 30 Hl durante 24 meses. Afinamiento en botella durante al menos seis meses sin filtración.
Historia: Una forma de saborear los valores de siempre, Amarone Famiglia Farina expresa la intención de revivir el empaque y el estilo que fue producido por nuestros abuelos en 1968, año del reconocimiento de la DOC. Seductora combinación enológica, este vino hace de lo clásico su esencia.
Maridaje: Excelente para asados, estofados y quesos añejos